中野駅周辺と中野区内のグルメレポート。居酒屋・ラーメン・カレー・地域情報・・・エトセトラ。
丸信@荻窪(2)|ラーメン|杉並区
2013-06-27 Thu 20:13
「丸信@荻窪」の実食レポート

1950年(昭和25年)7月創業。
荻窪ラーメンを代表する丸長系のお店。
初代が、信州出身ということでつけられた屋号。

丸信@荻窪-つけそば+味付け玉子
今回は、「つけそば」+味付け玉子。
ビジュアル的には「東池袋大勝軒」系ではなく、「濃厚魚介」系でもなく、「丸長」系。
麺を濃いめの醤油のつけ汁でいただく。

丸信@荻窪-つけそば+味付け玉子
麺は自家製の中細のストレート麺。
艶やかな麺肌。
滑らかでツルツルとした口当たり。
噛むとシコシコとした食感。
噛むほどに、小麦の甘みが出て来る美味しさ。

丸信@荻窪-つけそば+味付け玉子
つけ汁は醤油の芳ばしさと節が効いたキレのある味。
酢による酸味があり、砂糖の甘ったるさもなくスッキリとした味わい。
具のチャーシューは、短冊状のものがドッサリ。
肉質は柔らかく、脂がのっていて美味しい。
多めのメンマも食べ応え有り。
味玉は、醤油の味が染み込み、黄身がトロ~リとしていて美味しい。

丸信@荻窪-つけそば+味付け玉子
最後に、スープ割り。
節の風味が際立ち、ほっとするような味わい。
「つけそば」と言うように、つけ麺とは一線を画す味わい。

中華そば 丸信
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【住所】東京都杉並区上荻1-24-22
【電話】03-3391-4809
【定休日】水曜・第3木曜
【営業時間】
 ○11:00-17:00(平日)
 ○11:00-15:00(土・日・祝)
【アクセス】
 ○JR中央線・東京メトロ丸の内線 荻窪駅 徒歩7分

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